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                梭子蟹炒年糕怎么做 梭子蟹炒年糕的家常做法

                2017年11月09日 15:58出处:亲亲宝贝网作者:JXL阅读次数:136
                梭子蟹炒年糕怎么做?梭子蟹炒年糕这道菜带点咸味带点甜味,做法其实也不难,本文就为大家介绍一些常见的做法。


                梭子蟹炒年糕的家常做法一

                1、准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。

                2、挑两只厚实的梭子蟹,尽量不要买冻的蟹,要买活的。

                3、圆柱形年糕把它们都分开,一条一条的,用水洗一下。

                4、梭子蟹也处理下,开盖,去腮去内脏,把壳刷干净、肚脐刷干净。

                5、把螃蟹切成四块,再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。

                6、在切口处蘸上一层薄薄的淀粉,然后开锅,稍微多倒点油。

                7、烧热之后把螃蟹煎一煎,让切口处的蟹肉封住,炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。

                8、留底油,爆香姜丝和蒜粒,把蟹倒回去翻炒一下,再放入年糕翻炒均匀。

                9、放适量的胡椒粉,翻炒一下,再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。

                10、倒进小半碗热水,盖上盖子小一点的火焖一会儿,焖到年糕已经变软了、汤汁变干,再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀,出锅。

                梭子蟹炒年糕的家常做法二

                材料:

                梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

                做法:

                1、梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

                2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

                3、锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

                4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。

                5、另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。

                6、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

                7、放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。

                8、改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。


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